Kukeseenekaste sinihallitusjuustuga

Augusti algus tähendab minu jaoks iga-aasta oivalist kukeseenekastet, kahjuks on see aeg nii lühike ja minu isu täitmatu :P Kuid see aasta sai kaste täiendust sinihallitusjuustu näol!

  RETSEPT (4 le)

2 mugulsibulat

2 spl vöid

350-400 g kukeseeni

400 ml kohvikoort 10%

soola, pipart maitse järgi

150 g sinihallitusjuustu

Valmistamine:

1. Koori ja tükelda sibulad, sulata vöi potis ning lisa sibulad ja kuumuta need maksimaalsel kuumusel vöis aeg-ajalt segades.
2. Samal ajal puhasta kukeseened vee all ning lisa sibulasegule, kuumuta maksimaalsel kuumusel umbes 10-15 minutit aeg-ajalt segades. Vahepeal maitsesta kergelt soolaga, et ka seened oleksid hiljem örnsoolase maitsega. 
3. Seejärel lisa kohvikoor ja kuumuta keemiseni. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Löpuks lisa sinihallitusjuust ja sega, aidates nii kaasa selle kiiremale sulamisele.
5. Serveeri värske kartuliga!

Märkused:

• Kui sinihallitusjuust ei kuulu lemmikute hulka, siis vöib selle lihtsalt ära jätta ja saab oivalise klassikalise kastme!

Porgandistruudel pärmitaignast

Ühel õhtul samast taignast valmis nii sai kui ka porgandistruudel :P



RETSEPT (1 struudli jaoks)

Taigen:
25 g pärmi e pool pulgapärmist
1 spl suhkurt
2,5 dl piima
100 g võid
1 tl (jahvatatud mere)soola
7 dl nisujahu

Täidis:
5-6 prgandit
3 muna
soola, pipart maitse järgi

Valmistamine:

1. Lisa pärm ja suhkur kaussi ning veelda pärm mudides seda suhkruga, kuni on tekkinud ühtlane vedelam mass.
2. Kuumuta samaaegselt piim käesoojaks ning lisa pärmisegule. Seejärel lisa sool.
3. Sulata või madalal temperatuuril ja lase natuke jahtuda ning lisa seejärel pärmisegusse.
4. Lisa jahu ning sega algul puukulbiga läbi, kui taigen tundub õrnalt vedel, lisa jahu supilusika jagu juurde ning sõtku tainast kätega nii kaua, kuni see tuleb käte küljest lahti.
5. Jäta taigen soojemasse kohta rätiku alla 1 tunniks kerkima.
6. Samal ajal puhasta porgandid ning keeda nii porgandid kui munad.
7. Seejärel riivi pehmeks keedetud porgandid ja haki muna, sega need omavahel ja maitsesta soola ja pipraga.
8. Rulli tainas 35x55 cm suuruseks ristkülikuks või lihtsalt ristkülikuks paksusega 0,5 cm. Laota peale täidis ja hõõru ühtlaselt laiali. Keera tainas rulli ja suru otsad tugevalt kokku. Tõsta struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning soovi korral pintselda lahtiklopitud munaga.
9. eelsoojenda ahi 185 C-ni ning küpseta struudlit u 15 min või kuni struudel on pealt kuldpruun.
 

Kodused singi-juustu pirukad pärmitaignast

Pärmitaigna pirukaid olen erinevates variatsioonides ikka küla peale kaasa võtnud. Kord on porgandiga, vahel singi-juustuga, kord piruka, vahel struudli kujul. Antud taigna retsept on tegelikult juba korra kirjas küüslaugusaia all ning selle ülihea omadus on see, et nii sai kui ka pirukad säilivad värske ja pehmena veel mitmeid päevi pärast küpsetamist. Viimased pirukad sai küpsetatud Triinu reedese pralle auks ning kuna Triin ja Inga on nii ammmmmused sõbrantsid ja ka kõik pirukad ilusti ära sõid, siis see retsept on erilise pühendusega teile ;)

RETSEPT

Pärmitaigen:
25 g pärmi (pool pulgapärmist)
1 spl suhkurt
2,5 dl piima
100 g võid
1 tl jahvatatud meresoola
7 dl nisujahu

Täidis:
200 g riivjuustu
200 g (suitsu)sinki
roheline sibul
200 g majoneesi (lahja 18%)

Valmistamine:

1. Lisa kaussi pärm ja suhkur ning mudi näppudega, kuni on tekkinud ühtlane vedelam mass.
2. Kuumuta samaaegselt piim käesoojaks ning lisa pärmisegule, seejärel lisa sool.
3. Sulata või madalal temperatuuril ja lase natuke jahtuda ning lisa seejärel pärmisegusse.
4. Lisa jahu ning sega algul puulusikaga läbi, kui taigen tundub õrnalt vedel, lisa jahu supilusika jagu juurde ning sõtku tainast kätega nii kaua, kuni see tuleb käte küljest lahti.
5. Jäta taigen soojemasse kohta rätiku alla ca 1 tunniks kerkima.
6. Riivi samaaegselt juust, tükelda sink ja roheline sibul ning sega kõik majoneesiga läbi.
7. Seejärel rulli tainas 35x55 cm  suuruseks ristkülikuks või lihtsalt ristkülikuks paksusega 0,5 cm. Laota peale täidis ja hõõru ühtlaselt laiali. Keera tainas rulli ning lõika 1,5 cm paksused kettad.
8. Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kui soovi, võid määrida pealt lahtiklopitud munaga, küpseta 185 C juures 10 minutit või kuni pirukad on kuldpruunid!